Ingredientes;
- 1 litro de leche
- 125 de arroz redondo
- 125 gr de azúcar blanca
- 75 gr de mantequilla (tres trocitos como gomas de milan)
- 1 chupito de anis
- limon, naranja y una ramita de canela
Poner en agua el arroz, en un cuenco, lo justo para que lo cubra y suelte el almidón.
Poner en un cazo, pota, olla, y que no pegue, el litro de leche con la piel del limón, de la naranja y la ramita de canela.
Al fuego medio/alto, y cuando vaya a hervir echas el arroz dentro, dejarlo a fuego medio sin dejar de revolver.
Cuando veas que ya va bajando el nivel de leche, que el arroz ya se ha hinchado, añades el azúcar y ahí ya si que no puedes dejar de remover. Pones el anís y sigues removiendo un buen rato más. Cuando veas que le queda como un dedo de leche justo por encima del arroz, apagas el fuego, sacas las cascaras y la canela y añades la mantequilla. Remueve un ratin más y dejalo enfriar. Remueve cada 2 minutinos porque el cazo aún está caliente y puede pegarse algo.
Luego, lo mejor es ponerle por encima azúcar moreno y quemarlo con un soplete hasta que forme cristal. Lo bueno bueno del arroz con leche es tener que romper el cristal de caramelo al meter la cucharilla.
Y a disfrutar!!!
Casi que me están entrando ganas de prepararlo. Me encanta porque como no necesita horno, me dejan hacerlo sin problema jeje. Pero hay que estar pendiente de ello, sin salirse de la cocina para que salga bien.